Gerente de A&B

GERENTE DE A&B — ALIMENTOS E BEBIDAS Vinícola Thera | Grupo Fazenda Bom Retiro Bom Retiro / Urubici — Serra Catarinense/SC A Vinícola Thera, integrante do Grupo Fazenda Bom Retiro, busca um(a) Gerente de Alimentos e Bebidas para liderar sua operação de A&B na Serra Catarinense.

A oportunidade é direcionada a profissionais com experiência em gastronomia, hospitalidade e gestão de operações, que tenham forte presença junto às equipes e aos clientes, visão de negócio e capacidade para transformar excelência de serviço em experiências memoráveis. A posição terá papel estratégico na integração entre salão, cozinha, recepção, bares, eventos e gestão operacional, assegurando simultaneamente qualidade, rentabilidade e desenvolvimento das equipes.

MISSÃO DO CARGO Garantir a excelência da operação de Alimentos e Bebidas, proporcionando uma experiência diferenciada aos clientes e hóspedes, mantendo altos padrões de qualidade, eficiência operacional, gestão de pessoas e controle dos resultados financeiros da área. PRINCIPAIS

Responsabilidades

Liderar, orientar e desenvolver as equipes de A&B; Gerenciar Maîtres, Chefes de Fila, Chefe Executivo, Recepção de A&B e demais profissionais da operação; Promover integração eficiente entre salão, cozinha, recepção, bares e eventos; Conduzir reuniões de alinhamento e acompanhar metas de desempenho; Estabelecer padrões de atendimento, hospitalidade e qualidade; Acompanhar presencialmente os períodos de maior movimento da operação; Monitorar a experiência dos clientes, antecipando necessidades e solucionando intercorrências; Garantir atendimento personalizado e compatível com o posicionamento premium da marca; Trabalhar em conjunto com o Chefe Executivo na qualidade, apresentação e padronização dos alimentos e bebidas; Participar do desenvolvimento e revisão de cardápios, bebidas e experiências gastronômicas; Acompanhar tendências do setor e oportunidades de inovação; Gerenciar orçamento, receitas, despesas e indicadores financeiros do A&B; Monitorar e controlar CMV — Custo de Mercadoria Vendida; Acompanhar custos de mão de obra, escalas e horas extras; Supervisionar estoques, inventários, compras e relacionamento com fornecedores; Implementar ações para redução de perdas e desperdícios; Preparar e analisar relatórios de vendas, lucratividade, produtividade e satisfação dos clientes; Garantir o cumprimento das normas sanitárias, de segurança alimentar e Boas Práticas de Fabricação; Participar de processos de recrutamento, integração e desenvolvimento das equipes; Desenvolver treinamentos relacionados a atendimento, vendas sugestivas, vinhos, técnicas de serviço e segurança alimentar; Apoiar e supervisionar a operação de eventos, experiências e ativações gastronômicas.

PERFIL QUE BUSCAMOS Procuramos um(a) profissional com visão ampla da operação de A&B, capaz de equilibrar quatro pilares fundamentais: Pessoas + Experiência do Cliente + Excelência Operacional + Resultado Financeiro.

É importante apresentar: Experiência relevante em gestão de operações de Alimentos e Bebidas; Vivência comprovada na liderança de equipes; Conhecimento de gestão financeira aplicada ao A&B; Experiência com CMV, custos, estoques, inventários e indicadores; Conhecimento de padrões de atendimento e hospitalidade; Capacidade de gestão integrada entre salão e cozinha; Familiaridade com segurança alimentar e Boas Práticas; Organização, disciplina e senso de responsabilidade; Capacidade de tomada de decisão e resolução de problemas; Boa atuação em ambientes de alta demanda; Comunicação clara e excelente relacionamento interpessoal; Forte orientação para experiência do cliente e resultados.

DIFERENCIAIS Será considerado diferencial possuir experiência em: hotelaria de alto padrão; resorts ou hotéis boutique; restaurantes premium; vinícolas; turismo de experiência; operações gastronômicas integradas à hotelaria; eventos e experiências gastronômicas; gestão e desenvolvimento de grandes equipes; controle e redução de CMV; melhoria de margem, faturamento ou produtividade; implantação e padronização de processos; conhecimento de vinhos e harmonização.

COMPETÊNCIAS COMPORTAMENTAIS Buscamos um(a) gestor(a) que demonstre: liderança pelo exemplo; senso de dono; autonomia; visão estratégica; orientação para resultados; capacidade de desenvolver pessoas; inteligência relacional; equilíbrio emocional; rapidez para resolver problemas; assertividade na tomada de decisão; atenção aos detalhes; flexibilidade e adaptabilidade; paixão por gastronomia, hospitalidade e experiências premium.

FERRAMENTAS E CONHECIMENTOS Desejável familiaridade com: sistemas de ponto de venda — POS; sistemas de gestão hoteleira — PMS; sistemas de estoque; sistemas de reservas; Excel e demais ferramentas do Pacote Office; indicadores e relatórios gerenciais. LOCAL DE TRABALHO Serra Catarinense — região de Bom Retiro/Urubici — SC. A posição é 100% presencial.

É indispensável que o(a) profissional: já resida em Bom Retiro, Urubici ou região próxima, ou apresente disponibilidade concreta para mudança e residência na Serra Catarinense. Durante o processo seletivo será validada a real aderência do(a) candidato(a) à mudança e permanência na região. REMUNERAÇÃO Salário a definir conforme experiência e aderência ao perfil da posição. Ao candidatar-se, informe sua pretensão salarial.

SOBRE A OPORTUNIDADE Esta posição é indicada para profissionais que gostam de estar próximos da operação e das pessoas. Buscamos alguém que transite com naturalidade entre: cliente, equipe, salão, cozinha, estoque, custos, indicadores e gestão. Mais do que administrar uma operação, o desafio será contribuir para que gastronomia, vinho e hospitalidade se transformem em uma experiência consistente, sofisticada e memorável para cada cliente da Vinícola Thera.

Interessados(as) deverão se cadastrar com currículo atualizado, realizar o Perfil Comportamental e informar: pretensão salarial; cidade onde reside atualmente; disponibilidade para residir em Bom Retiro, Urubici ou região da Serra Catarinense; disponibilidade para atuação presencial.

Benefícios

Férias remuneradas, desconto em produtos da marca, Refeição no local, Transporte do Centro da cidade até à Fazenda, Seguro de Vida