Sushi Chef | Nakajiro Sushi

Candidate-se rapidamente pelo email: vaga-377345@vagas.abler.in Nível: Operacional Escolaridade: Ensino fundamental - Completo Tipo de contrato: CLT Jornada de trabalho: ⏰ Jornada: Terça-feira a domingo Das 12h às 23h📍 Atuação presencial Rua Pio XI – Alto da Lapa – São Paulo/SP

Benefícios

Bonificação por frequência de R$ 300,00 Responsabilidades da posição: Sobre a oportunidade O Nakajiro Sushi está em busca de profissionais experientes para integrar sua equipe. Buscamos pessoas comprometidas, organizadas, disciplinadas e apaixonadas pela gastronomia japonesa, que tenham experiência prática e desejem fazer parte de um ambiente profissional, colaborativo e focado na excelência. Estamos contratando para duas posições: Principais

Responsabilidades

Liderar e coordenar a equipe de sushimen e auxiliares; Preparar e supervisionar sushi, sashimi, nigiri, temakis, combinados e pratos especiais; Garantir o padrão de qualidade, sabor e apresentação dos alimentos; Realizar e supervisionar cortes, limpeza e porcionamento de pescados; Garantir o máximo aproveitamento dos insumos; Controlar estoque, pedidos, validade, armazenamento e desperdícios; Acompanhar custos e atuar na redução do CMV; Planejar a produção de acordo com a demanda do restaurante; Treinar e desenvolver a equipe, garantindo padronização e boas práticas; Garantir o cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar; Desenvolver novos pratos e sugerir melhorias no cardápio; Trabalhar em conjunto com a gerência para melhoria da operação, vendas e experiência dos clientes.

Requisitos obrigatórios para a posição: Mínimo de 5 anos de experiência com culinária japonesa; Experiência comprovada como Sushi Chef, líder de sushibar ou posição equivalente; Domínio de cortes, limpeza, manipulação e porcionamento de pescados; Experiência com preparação de sushi, sashimi e demais pratos da culinária japonesa; Experiência com liderança e desenvolvimento de equipes; Conhecimento em controle de estoque, desperdícios e CMV; Conhecimento de boas práticas de manipulação e segurança alimentar; Disponibilidade para trabalhar de terça-feira a domingo.

Entregas e resultados esperados para a posição: Aumento da satisfação dos clientes medido por avaliações e feedbacks. Redução de desperdício de alimentos Melhoria da eficiência na preparação dos pratos, reduzindo o tempo médio de serviço. Contribuição para o crescimento da receita por meio de pratos de destaque no menu. Impacto direto na reputação do restaurante como referência em culinária japonesa.