Sushimam

Local Rio de Janeiro - RJ Presencial

Responsabilidades

Responsável pela preparação dos pratos da culinária japonesa, garantindo a padronização, qualidade, apresentação e sabor dos produtos, conforme as fichas técnicas e os padrões estabelecidos pela empresa. Atua na manipulação de pescados, montagem dos pratos e organização da praça de trabalho, assegurando agilidade na produção e excelência na experiência do cliente.

Também é responsável por cumprir rigorosamente as normas de Segurança de Alimentos e Boas Práticas de Manipulação, garantindo a correta higienização, armazenamento e conservação dos alimentos, controle de temperaturas, prevenção da contaminação cruzada e atendimento à legislação sanitária vigente. Preparar sushis, sashimis, temakis, uramakis, hossomakis, niguiris, dyos, hot rolls e demais produtos da culinária japonesa, conforme fichas técnicas.

Realizar a limpeza, processamento, filetagem, retirada de espinhas, porcionamento e aproveitamento adequado dos pescados e frutos do mar, demonstrando habilidade técnica no manuseio e preparo das diferentes espécies utilizadas pela empresa. Executar os cortes técnicos dos pescados conforme o padrão estabelecido para cada produto, garantindo qualidade, uniformidade, rendimento e apresentação. Garantir a padronização dos pratos quanto ao sabor, apresentação, gramatura e qualidade.

Organizar, abastecer e manter sua praça de trabalho limpa e preparada para a operação. Executar o mise en place necessário para o funcionamento do setor. Controlar a qualidade, validade, armazenamento e conservação dos pescados, frutos do mar e demais insumos. Monitorar temperaturas de armazenamento e exposição dos alimentos, garantindo a Segurança de Alimentos. Prevenir a contaminação cruzada, seguindo rigorosamente os procedimentos de Boas Práticas de Manipulação.

Controlar desperdícios, realizando o correto aproveitamento dos insumos e contribuindo para a redução de perdas. Higienizar utensílios, equipamentos, bancadas e demais áreas do setor conforme os procedimentos estabelecidos. Zelar pela conservação e correto funcionamento dos equipamentos utilizados na produção. Apoiar o recebimento, conferência e armazenamento de mercadorias quando necessário.

Comunicar imediatamente à liderança qualquer não conformidade relacionada à qualidade dos produtos, equipamentos ou Segurança de Alimentos. Trabalhar em conjunto com a equipe de cozinha, salão e bar para garantir agilidade e qualidade na operação. Apoiar a abertura, operação e fechamento do setor de sushi. Executar outras atividades correlatas à função, conforme necessidade da empresa.

Requisitos

Ensino médio completo Experiência na função

Benefícios

Vale-transporte Refeição no Local Convênio Médico Faixa salarial R$ 1.997,50 + Comissão Carga horária Segunda a domingo das 15:00 às 23:20, uma folga na semana e um domingo do mês Tipo de contrato CLT – Efetivo Sobre A Empresa: Rede de culinaria japonesa localizada em Botafogo